Chocolat fondant

Ingrédient 12 fondant:
200g de chocolat noir
100g de beurre+ pour le moule
4 œufs
150g de sucre roux
50g de farine
2 pincée de sel

Préchauffer le four a 180 degrés.
Faites fondre le chocolat coupé en carrés au bain marie.
Dans une autre casserole faites fondre le beurre.
Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre au fouet.
Ajoutez le beurre fondu,battez a nouveau.
Ajoutez la farine d'un seul coup,le sel et le chocolat fondu.
Mélangez bien.
Beurrez des moules individuels et farinez les, puis versez la pâte.
Enfournez pour 10 min.
Sortez les fondants du four laissez les reposer 2 min avant de les démouler.

Verrines fraises speculoos

Ingrédient pour 6 verrines:

250g de mascarpone
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
40g de sucre glace
10 spéculoos
1,5 barquette de fraises

Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.
Réservez les blancs dans un autre récipient.
Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le mascarpone à la préparation sucre/oeufs.
Bien mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez à la fin une cuillère à café de sucre glace.
Réduisez les spéculoos en poudre avec un sac congelé et un rouleau a pâtisserie.
Pour le montage mettre une fine couche de crème au mascarpone au fond de la verrine. Ajoutez une cuillère à café bien pleine de spéculoos en poudre.
Ajoutez une bonne louche de crème de mascarpone par dessus.
Et mettre vos fraises couper en deux dans la longueur sur le tour et rajouter une entière au milieu puis parsemer de spéculoos.

Beignet de fleurs de courgettes

Ingrédient:
6 fleurs de courgette
140g de farine
1 œufs
1/4 de levure
10 cl de lait
Sel
Huile d'arachide

Mettre 140g de farine dans une jatte,faire une fontaine et mettre l'œuf,la levure et le sel.
Mélangez doucement et ajoutée le lait.
Mélangez.
Enlever le pistil des fleurs de courgette et tremper les dans la pâte a beignet puis faire frire dans une casserole avec de l'huile d'arachide.
Si il vous reste de la pâte a beignet couper des rondelles de courgette,les passer dans la pâte et faire frire.

Gratin de flageolet

Ingrédient pour 4 personnes:
1 grosse boîte de flageolet
1 pot de 50cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de persil
3 ail
Huile d'olive
chapelure
Sel,poivre

Préchauffez le four a 180 degrés.
Dans un saladier versez la boîte de flageolet et ajoutez la crème fraîche.
Ensuite dans un petit bol mettre 5 poignées de chapelure, 2 ail pressé, la moitié du bouquet de persil,et 5c a soupe d'huile d'olive,sel poivre ,mélangez avec une fourchette.
Ajoutez ce mélange au flageolet/crème fraîche.
Mettre la répartition dans un plat a gratin.
Et renouveler dans un petit bol la préparation chapelure/persil/ail/huile d'olive.
Étalez cette préparation sur le dessus des flageolet.
Enfournez pour 25 min a peu près.

Poulet Colombo

                                                     

       
Ingrédient pour 2 personnes:
700g de poulet
1 courgette
1/2 citron
ciboulette
Persil
1 oignon
1 gousse d'ail
Epice a Colombo
Huile d'olives
Sel,poivre

Couper la viande en cubes et assaisonner de sel, poivre,et la moitié du jus de citron.
Faire mariner 1h au frais.
Mixer l'ail avec un peu de ciboulette et persil.
Peler et émincer les oignons.
Peler entièrement la courgette a l'économe et la couper en petit des.
Faire dorée la viande 5 min dans 2 c a soupe huile.
Ajouter les oignons,le hachis d'herbes a l'ail mélangez 2 min.
Ajouter la courgette saupoudrez de 3c a soupe d'épices a Colombo.
Mouiller a hauteur et cuire 1h30 a feu doux et couvert.
Servir avec du riz!

Tarte au carambar

Ingrédient pour 6/8 personnes:

Pour la pâte sablée:
250g de farine
100g de sucre
140g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
Pour l'intérieur de la tarte:
20 carambar
25 cl de crème fraîche
1c a soupe de cacao

Pour la pâte sablée:
Mettre la farine dans un saladier ajouter le beurre mou ainsi que le sucre.
A l'aide de vos mains,sablez ce mélange afin d'incorporer le beurre aux élément secs.
Procédez ainsi jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse assez fine.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf
Et continuez a malaxer a la main de manière a obtenir une boule de pâte lisse.
Enveloppez la pâte avec un film alimentaire et placez au frigo durant 2h a peu près.
Une fois les 2h passer
Préchauffez le four a 160 degrés.
Étaler la pâte dans un moules beurré ou cercle a pâtisserie.
Et enfournez la pour 20 min/25 min.

Pour la crème au carambar:
Sortez tous les carambars des papiers
Faites les fondre dans la crème.
Ajoutez le cacao, mélangez bien, puis versez sur le fond de tarte.
Laissez refroidir puis réservez au frais.
 

Sauce gribiche

 

Ingredient:
Pour 2 personne
3 oeuf dur
1/4 d'un petit de capres

1C a soupe de moutarde
 Huile d'olive
Sel poivre

Faire cuire les œufs 10 min(œufs dur).
Une fois refroidis séparée le blanc des jaunes.
Mettre dans un saladier les jaunes puis les écrasées a la fourchette versez 10 cuillère a soupe d'huile d'olive dans le jaune écrasé et rajouter la cuillere de moutarde.
Bien mélangez le tout énergiquement.
Coupez les blancs d'oeuf en petit dés ajoutez les câpres salée poivrez et mélanger.

Servir en accompagnement de pommes de terre bouillis légumes bouillis et poisson!!

Aubergine parmigianne

 

Ingredient:
Pour 4 personne:
2 grosse aubergine
Huile d'arachide
Parmesan râpé
Pour la sauce tomate
1 oignon
2 bt de coulis de tomate
2 sucre
Huile d'olive
Persil, basilic.

Pour la sauce tomate:
Peler et émincer l'oignon le faire revenir dans l'huile puis ajoutez les deux coulis de tomate ainsi que les deux sucre, persil,basilic,sel et poivre.
Laissez mijoter une demi heure.
Pendant ce temps coupez les aubergine en fine tranche dans la longueur et les faire frire dans l'huile d'arachide.
Dans un plat a gratin mettez une couche de sauce tomate aubergine parmesan râpé et continuez jusqu'à épuisement des couches en terminant par le parmesan râpé.
Mettre au four a 180 degrés pour 15/20 min.

Petit lu au chocolat

Pour 1 moule a cake:
1 paquet de petit lu
1 tasse de cafe
200 g de chocolat pâtissier
1 boîte de lait concentre sucre

Préparez votre café.
Faire fondre votre chocolat au bain marie.
Mélangez le chocolat refroidi avec le lait concentré.
Trempez les biscuits rapidement dans le cafe et les disposez au fond du moule a cake.
Étalez une couche de ganache au chocolat sur les biscuits,puis trempez a nouveau les biscuits dans le café et remettre une couche de ganache au chocolat.
Renouveler en alternant biscuit chocolat jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placez au frais toute une nuit ou au congélateur 3H.
Puis démoulez..
 

Cake pop citron meringué

Ingrédient:

1/2 citron
30g de sucre
30g de beurre mou
1 oeuf
60g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
Pour la meringue italienne:
2 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
2,5cl d'eau

Préchauffer le four a 180 degrés.
A l'aide d'une râpe prélevez le zeste du citron, puis pressez le.
Dans un saladier, mélangez le sucre et les zestes de citron.
Ajoutez le beurre et fouettez.
Incorporez l'œuf en mélangeant bien, puis versez le jus de citron la farine et la levure.
Mélangez jusqu'à ce vous obtenez une pâte lisse.
Versez la pâte dans les demi-sphères inférieures des moules puis enfournez pour 10 min.
Plantez un bâtonnet dans chaque cake pop.
Pour la meringue italienne:
Placez les blancs d'oeufs dans le bol d'un robot.
Dans une petite casserole faites chauffer le sucre avec l'eau et munissez vous d'un thermomètre.
Lorsque le sirop atteint 110 degrés commencez a battre les blancs en neige.
A 120 degrés versez petit a petit le sirop sur les blancs en neige dans cesser de fouetter.
Stoppez le robot lorsque le bol a refroidi.
Plantez les cake pop sur un support puis enrober les généreusement de meringue italienne.
Puis essayer de former des pics en tirant sur la meringue entre le pouce et l'index.

Cordon bleu

Ingrédient pour 3 personnes:

3 escalope
3 tranche de jambon blanc
6 tranche toastinette croque monsieur
1 oeuf
Chapelure
Huile d'arachide

Mettez vos escalopes a plat sur une planche.
Coupez vos tranches de jambon en deux.
Commencez par poser une tranche de jambon sur votre escalope,une toastinette, l'autre moitié de la tranche de jambon et finir par la toastinette.
Repliez l'escalope sur elle même.
Trempez la dans l'œuf puis dans la chapelure.
Réservez.
Procédez de même avec les autres escalopes.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faite les revenir a feux doux 6 min de chaque côté puis terminer sur feux vif 2/3 min environ.

Cannellonis de jambon blanc 0%

Ingrédient pour 2 personnes:
4 tranches de jambon blanc
1 tête de brocoli
150g de fromage allégé a tartiner
1 petite brique de coulis de tomate
Sel, poivre

Préchauffez la four a 180 degrés.
Rincez la tête de brocoli, détachez les fleurettes et faites les cuités 15 min a la vapeur.
Mettez les dans un saladier avec le fromage frais,sel, poivre et mélangez le tout a la fourchette de façon a obtenir une farce compacte.
Répartissez cette préparation sur les tranches de jambon, puis roulez les sur elles mêmes.
Versez une peu de coulis au fond d'un plat,ranger les cannellonis dans un plat, et versez dessus le reste de coulis de tomates.
Enfournez pour 10 min.

Pizza jambon emmental

Ingrédient:

250g de farine
1 sachet de levure boulanger
3c a soupe d'huile d'olive
15cl d'eau tiède
Sel
Une boîte sauce pizza
4 tranche jambon mixer
Gruyère 

 Dans un saladier mélanger la farine et la pincée de sel avec une cuillère en bois.
Ajouter la levure et mélanger a nouveau
Verser l'eau tiède et mélanger sans pétrir puis ajouter l'huile et pétrissez pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.
Recouvrir d'un torchon et laisser monter menant 45 min.
Préchauffez votre four a 180 degrés.
Huiler une plaque a pizza étaler votre pâte au rouleau.
Mettre la boîte de sauce tomate le jambon hachée et le gruyère.
Finir par un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbe de Provence.

Enfournez pour 15/20 min

Pois chiche au chorizo

Ingrédient pour 2 personnes:

1 grosse boîte de pois chiche
1 poivron vert
La moitié d'un chorizo doux
1 ail
1 oignon
Huile d'olive
1 petite boîte sauce tomate

Commencer par couper l'oignon en petit des, hachée l'ail.
Couper le chorizo en rondelle, le poivron vert en lamelle.
Égoutter la boîte de pois chiche.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive l'oignon et l'ail.
Une fois dorée rajouter le poivron vert et continuer la cuisson a feu doux jusqu'à ce que le poivron deviennent fondant.
Rajouter le chorizo et laisser le revenir jusqu'à ce qu'il dore.
Rajouter la boîte de pois chiche et la sauce tomate!!
Laisser mijoter 5 min puis servez!!!!

Fougasse lardon st nectaire

Ingrédient:

250g de farine
140ml d'eau
3 c a soupe d'huile d'olive
15g de levure fraîche
1/2c a cafe de sel
Herbe de Provence
150g de lardons
Emmental
1/4 de st nectaire.

Mettre dans la cuve du robot dans l'ordre, l'eau,l'huile d'olive,la levure, la farine,les lardons, herbe de Provence et le st nectaire couper en petit morceaux et terminer par le sel.
Pétrir quelques minutes.
Laisser lever la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon(il faut que ça double de volume).
Sortir le pâton et l'étaler a la main grossièrement sur du papier cuisson.
Faire des entailles de chaque côté avec un couteau.
Parsemer avec l'emmental.
Laisser lever de nouveau 3/4h puis cuire a 220 degrés pendant 20 min.

Sandwich jambon cru fromage

Ingredient pour 2 personnes:

4 tranche de pain de campagne
2 tranche de jambon cru
Quelques tranches de st nectaire
Tranche de gorgonzola et rondelles de chèvres.
Beurre

Mettre sur la première tranche de pain de campagne quelque tranche de st nectaire rajouter une tranche de jambon cru couper en morceaux et ajouter quelque tranche de st nectaire.
Refermez par l'autre tranche de pain et mettre une noisette de beurre pars dessus et faire cuire au four 10 min a 180 a peu près.
Pour le deuxième en cas remplacer le st nectaire par du gorgonzola et du chèvre.

Fois gras au pain d'épices(2)

Ingredients pour 4 personnes:
5 tranches de pain d'epices
1 bloc de fois gras

Passer des tranches de pain d'épice au grille pain puis les mixer.
Passer la chapelure de pain d'épices au tamis pour obtenir une poudre très fine.
Faire des boules de fois gras puis les planter dans un pic et tremper dans la chapelure de pain d'épice.
Reservez jusqu'au moment de servir.

Fois gras en pain d'épices

Ingredient pour 4 personnes:
5 tranches de pain d'épices
1 bloc de fois gras
1 petit pot chutney d'abricot

Prendre des tranches de pain d'épice,couper avec un emporte pièce en étoiles, couper fois gras avec l'emporte pièce en étoiles.
Pour l'assemblage les empiler à raison d'une tranche de pain d'épices, un peu de chutney d'abricot (mais vous pouvez utiliser un autre chutney) morceau de foie gras, encore un peu de chutney puis un morceaux de pain d'épices. Planter un pic à brochette pour maintenir le tout.
Resevez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Tarte au citron meringuée

Ingrédient pour 6/8 personnes:

Pour la pâte:
250 g de farine
100 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
extrait de vanille
Un fond d'eau tiède

Appareil au citron:
4 citrons + zestes
4 œufs entiers
166g de sucre en poudre
40g de beurre
1 c a soupe de maïzena

Meringue:
200g de sucre
2 blancs d'oeufs
5cl d'eau

Préparer tous les ingrédients.
Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Ajouter le jaune d'œuf la vanille liquide et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporé.
Ajouter enfin la farine, le sel.
Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte et rajoutez le fond d'eau si besoin.
Formez une boule la mettre dans du papier cellophane et mettre au frais 1h.

Abaisser la pâte
La rouler délicatement sur le rouleau à pâtisserie et foncer une tourtière ou un cercle à tarte haut graissé.
Retirer le surplus de pâte.
Disposer sur le fond de la pâte une feuille de papier sulfurisé et verser sur le dessus les noyaux de cuisson ou a défaut des petite pierres.
Cuire le fond de tarte à blanc 15 min a 180 degrés.
Zester les citrons sur le sucre.
Presser les citrons.
Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les œufs entiers et la maïzena.
Cuire à feu doux en mélangeant au fouet.
Il ne faut pas atteindre l'ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. Attention à ne pas faire des œufs brouillés, pour cela il faut réguler le feu.
En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en parcelles.
Au terme de la cuisson du fond de tarte, soit 15 mn plus tard, retirer la plaque du four et retirer la feuille de papier sulfurisé et les noyaux de cuisson.
Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte cuit à blanc.
L'étaler uniformément avec une spatule.
Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. 
Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.
La meringue italienne:
Faites chauffer a feu moyen le sucre et l'eau.
Quand la température du sirop atteint 114 degrés, commencez a monter les blancs d'oeufs en neige au batteur a puissance maximale.
Lorsque le sirop est a 118 degrés, réduisez la puissance du batteur et versez petit a petit le sirop.
Remettez le batteur a vitesse maximale et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue soit tiède.
Lorsque la meringue est prête remplir une poche à douille avec.
Dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.
Couvrir la totalité de la tarte avec ces rosaces de meringue bien serrées, en formant des cercles de l'extérieur, vers l'intérieur de la carte.
Dans le cas ou la tarte au citron aurait été réalisée dans un cercle à tarte, retirer le cercle délicatement et faire de même avec la poche à douille.
Brûler légèrement avec un chalumeau.

Tourte aux reblochon

Ingrédient pour 6 personnes:

6 pommes de terre
2 petit paquet de lardons
1 oignon
15cl de crème fraîche épaisse...
1 reblochon
2 pâte feuilleté

Faire cuire les pommes de terre a la vapeur 30 min puis les épluchez et les coupez en morceaux.
Peler et couper l'oignon en petit cube.
Faire revenir l'oignon avec les lardons dans une poêle une fois cuit les retirez et ajoutez a la place les pommes de terres.
Une fois les pommes de terres dorer rajoutez oignon/lardons et faire cuire 5 min.
Dans un plat a tarte mettre une pâte feuilleté piquer a la fourchette,rajoutez le mélange pomme de terre/lardon/oignon et ajouter la crème fraîche par dessus.
Coupée le reblochon en lamelle et le disposez dessus.
Puis rajoutez la deuxième pate feuilleté sur le dessus.
Enfournée a 180 degrés pour 25 min a peu près.

Pancakes

Ingredient pour 10 pancakes:
185 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
250 ml lait
50 g de beurre fondu

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Faire un puits et y casser les oeufs, mélangez les oeufs, ajouter le beurre et verser petit à petit le lait.
Bien mélanger.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Versez dans une poêle à crepe une petite louche de pâte.

Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

Dégustez avec du nutella, caramel beurre salée etc...

Cupcakes choco banane

Ingrédient pour 12 cupcakes:
2 banane
40 g de chocolat noir
70 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
60 g de beurre ramolli
60 g de sucre
1 gros oeuf
2 cuillères à soupe de lait

Coupez les bananes en fines rondelles.
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre.

Incorporez l’oeuf entier et le lait.
Incorporez la farine et la levure à la préparation.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la préparation.

Ajoutez les rondelles de banane et mélangez délicatement.
Versez dans les caissettes à cupcakes.
Faites cuire 20 à 25 min environ dans le four préchauffé à 180°c.

Tiramisu pina colada

Ingrédient:
Pour 6 personnes:
1 ananas
250g de mascarpone
3 œufs
60g de sucre en poudre
40g de cassonade
60g de beurre
2c a soupe de rhum
3 tranches de pain brioche

Peler et couper l'ananas en morceaux. Les faire caraméliser dans une poêle avec 30g de beurre et 30g de cassonade. Arrosez de rhum et flamber.
Les repartir dans six jolis verre.
Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, incorporez le mascarpone.
Montez les blancs en neige ferme et incorporer délicatement dans la préparation.
La répartir dans les verrines sur les morceaux d'ananas.
Réfrigérer au moins 2h.
Couper les tranches de pain brioche en bâtonnet et les faire caraméliser avec le reste de beurre et de cassonade.
Les repartir sur les verrines et servez!!!

Petits farçis niçois

Ingredient pour 2 personnes

2 aubergines
2 courgette ronde
2 oignon
200g de chair a saucisse
200g de viande hachée
2 verre de riz cuit
2 ail
Persil
2 œufs
Chapelure
Sel, poivre
Huile d'arachide

Faire cuire les légumes a la vapeur 25 min a peu près(il ne faut pas qu'il soit trop fondant).
Préchauffez le four a 190 degrés.
Une fois les légumes cuit les évidés a l'intérieur et mettre la chair de coter.
Hacher la viande si besoin et faire revenir a la poêle la chair a saucisse avec la viande hachée dans un peu d'huile d'arachide.
Dans un saladier mettez les viandes, la chair couper en petit morceau, l'ail hachée, le riz,persil sel,poivre et les 2 œufs puis mélangez.
Mettres les légumes dans un plat allant au four et les remplir de farce, saupoudrez de chapelure.
Faire cuire 30 min a peu près.

Vous pouvez choisir d'autres légumes et faire des boulettes avec la farce qui reste!!!

Bun's jambon mozzarella

Ingredient:

Pour 8 bun's:

 Pâte briochée :
  - 400 g de farine
  - 1 oeuf battu
  - 210 ml de lait tiède
  - 1 sachet de levure déshydratée de boulanger
  - 1,5 c a cafe de sel
  - 60 gr de beurre mou en morceaux
 

Garniture : 
  4 tranches de jambon blanc coupée en petit des
  1 boule de mozzarella
  4 tostinettes (fromage pour croque monsieur)
  Sauce tomates cuisinés.

Préparez la pâte à brioche: Mélangez la farine, la levure et le sel dans le bol de votre robot. Pétrissez et ajoutez petit à petit le lait tiède et l'oeuf battu. Quand la pâte est bien homogène, ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et légèrement élastique. N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Laissez lever la pâte pendant une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Découpez la pâte a brioche en 8 pâtons que vous allez aplatir en forme de disque.

Préchauffer le four à 180°
Prendre les disques de pâte, déposer une cuillère de sauce tomate,demie tranche de tostinette, une grosse cuillère de dès de jambon, une petite tranche de mozzarella et une autre cuillère de sauce tomate.
Refermer les bords en les repliant sur le dessus(pressez avec vos doigt pour souder).
Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, badigeonner les avec un jaune d’oeuf.
Enfournez pour a peu près 25 min

Aubergine a la façon de ma grand mère

Ingrédient pour 4 personnes:

2 aubergine
1 coulis de tomate
3 oeuf
Farine
1 verre d'huile d'olive
1 litre d'huile d'arachide
Fromage rouge râpée ou parmesan
1 oignon
Sel, poivre
Romarin,persil

Dans une casserole faite une sauce tomate:
Épluchez et couper l'oignon en petit dés,faites chauffer l'huile d'olive puis incorporer l'oignon laisser dorée et ajouter le coulis de tomate, sel, poivre, romarin,persil.
Laisser mijoter à peu près 1h.
Coupez l'aubergine en fine tranche dans la longueur
Chauffer une poêle avec 1/2 litre d'huile d'arachide et faite revenir les aubergines au fur et à mesure puis faite les égoutter sur une assiette avec du sopalin.
Une fois les aubergines cuite,
Trempez chaque aubergine dans la farine puis dans l'œuf battu et refaire frire a la poêle en rajoutant de l'huile d'arachide si nécessaire.
Et faites de même pour toutes les aubergines.
Une fois toute les aubergines cuite a cette façon dans un plat disposer quelque tranche d'aubergine recouvrir de sauce tomate puis du fromage rouge râpé ou de parmesan et continuer de faire des couches jusqu'à épuisement des ingrédient.
Mettre une heure au frais et servez tranches par tranches.

Tiramisu spéculoos café

Ingredient:
Pour 10 verrines:
500g de mascarpone
200g de sucre roux
40 biscuits spéculoos
6 œufs
1 sachet de sucre vanillé
2 bols de café
Cacao amer

Préparation:
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Les œufs et le sucre doivent former un ruban bien ferme.
Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.
Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes.
Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone.
Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.
Tremper légèrement les biscuits spéculoos dans le bol de café.
Tapisser le fond de la verrine avec une couche de biscuits.
Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et œufs.
Alterner les couches de biscuits et de crème.
Terminer avec une couche de crème.
Mettre au réfrigérateur au moins 4h.
Au moment de servir, saupoudrer du cacao amer et d'un peu de spéculoos mixé 

Cheescake spéculoos et caramel au beurre salé

Ingredient:
Pour 2 cheescake:

80 g de spéculoos mixer
30 g de beurre
1 paquet de 250g de Philadelphia nature
30g de sucre
1 oeuf
1 c a cafe de vanille
50g de fromage blanc

Préchauffez le four a 180 degrés.
Mélangez le spéculoos mixer avec le beurre mou jusqu'à formation d'un crumble.
Pressez dans le fond d'un cercle a pâtisserie.
Battre le Philadelphia avec le fromage blanc,le sucre jusqu'à ce que la pâte soit lissé.
Ajouter ensuite l'œuf et la vanille et bien mélanger.
Versez le tout sur le biscuit.
Faire cuire 20 min a peu près jusqu'à ce que le centre soit presque prit.
Laissez refroidir complètement dans le four pour éviter que le dessus craquele.
Versez par dessus du caramel au beurre salée.

Salade caesar a ma façon

Ingrédient:

Pour 2 personnes:

 2 feuille de brick
1 salade
1 tomate
2 escalope de poulet
6 œufs de caille dur(10 min)
1 oeuf
Chapelure
Epice tandoori
Huile d'olive
Croûton ail et persil
Copeaux de parmesan
Sel, poivre

Sauce Caesar:
Ingrédients nécessaires:
10 cl d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
1/2 jus de citron
1 cuillère à café de moutarde
1/2 gousse d'ail pressée
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
5 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de crème fraiche
poivre, sel

Commencez par la sauce Caesar:
Mettre le jaune d'oeuf , la moutarde,le citron,et l'ail dans le blender puis mixer. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau. Mettre ensuite le vinaigre et le parmesan, puis bien mixer. Finir avec la crème et mixer rapidement.
Réservée au frais.
Couper une escalope de poulet en des et faire mariner avec un peu d'huile d'olive et 1 c a cafe de tandoori, réservée au frais 30 min.
Couper la salade en lanière avec un ciseaux
Couper la tomate en petit morceaux
Écaler les œufs de caille
Couper l'autre escalope de poulet et la paner avec l'œuf et la chapelure.
Réservez.
Faire cuire a la poêle le poulet au épice tandoori.
Dans une casserole ou autre mettre une feuille de brick forme corolle et faite cuire au four a 180 degrés 5 min.
Procédez de même pour l'autre feuille de brick.
Pour le dressage:
Poser une feuille de brick dans une assiette, rajouter dedans quelque lanières de salade, des dés de tomate,quelque morceaux des deux poulets, les œufs de caille, les copeaux de parmesan et terminer par les croûtons.
Versez un peu de sauce Caesar dessus.

Macaron façon tatin

Ingrédient:
Pour une trentaine de macaron:

110g de poudre d'amande
225g de sucre glace
50g de sucre semoule
4 blanc d'oeufs
1c a cafe de vanille liquide
1c a cafe de colorant marron
3 pommes golden
100g de sucre semoule
2g d'agar-agar
20g de beurre sale
3cl de crème liquide

Préparation des coques:
Mettez la poudre d'amande et le sucre glace dans un mixer et mixer 20s a peu prés.
Tamisée le sucre glace avec la poudre d'amande.
Montez les blancs d'oeufs en neige quand ils ont la texture d'une mousse a raser ajoutez la vanille liquide ainsi que le colorant et le sucre semoule petit a petit.
Laissez tournée jusqu'à former une belle meringue.
Ajoutez la poudre tamisée a la meringue obtenue, mélangez a l'aide d'une Maryse en faisant de grand cercle.
Macaronnez, la pâte doit former un long ruban lisse et extensible.
Remplissez une poche a douille puis pochée sur une feuille de papier cuisson et laisser crouter(la coque du macaron ne doit plus coller au doigt).
Préchauffez votre four a 160•c.
Enfournez pour 14min.
Une fois les macarons cuit débarrassée les avec leur papier cuisson sur un plan de travail.
Laisse les refroidir puis décoller immédiatement.

Préparation de garniture tâtin:
Épluchez les pommes et les tailler en fine brunoise.
Dans une poêle faire fondre le beurre puis faire sauter les pommes jusqu'à ce qu'elle deviennent moelleuse.
Disposer le sucre dans une casserole et le laisser colorée jusqu'à l'obtention d'un caramel doré, décuire ensuite avec la crème liquide, mette l'agar-agar et porter a ébullition.
Ajouter les pommes sautés, mélange et laisse prendre au frigo.
Mettre la garniture pomme tâtin dans une poche a douille puis coller les macarons 2 par 2 a l'aide de la garniture.

 

Hachis parmentier

Ingredient:
Pour 4 personne:
350g de viande hachée
1 oignon
Sucre cassonade
Fond de veau
6 pomme de terre
15 cl de lait
Et la moitié d'une plaquette de beurre
Sel,poivre,muscade

Faire revenir les oignon dans un peu d'huile d'olive parsemée de sucre cassonade et d'un peu de fond de veau laisser dorée puis ajouter la viande hachée,sel, poivre.
Pendant ce temps faire cuire les pomme de terre éplucher et coupée en morceaux dans une grande casserole d'eau a peu près 30 min jusqu'à ce quel soient molles.
Faire juste bouillir le lait dans une casserole.
Une fois cuites les passer au presse purée ou écraser a la fourchette puis rajouter le lait mélanger et ajouter le beurre,sel,poivre une pincée de muscade et mélangez.
Dans un plat a gratin mettre un peu d'huile d'olive dans le fond puis ajoutez la viande/oignon et mettre la purée par dessus!!
A votre guise pour pouvez rajoutez sur le dessus gruyère, chapelure...
 

Celeri pané, sauce fromage blanc

Ingredient pour 2 personnes:
1 boule de céleri rave
150g de fromage blanc
2 œufs
150g de chapelure
2c a soupe de poudre d'amande
1/2 citron
3 c a s de farine
1 c a c de moutarde
Ciboulette

Peler et laver le céleri rave.
Le couper en quartier épais.
Les cuire 7/8 min dans une casserole d'eau bouillante avec un filet de citron.
Les égoutter et bien les sécher.
Mélanger dans une assiette la chapelure avec la poudre d'amande, saler et poivrer.
Verser la farine dans une deuxième assiette et les œufs battues salés et poivrés dans une troisième.
Chauffer un peu d'huile d'arachide dans une grande poêle.
Passer le céleri successivement dans la farine les œufs et le mélange de chapelure puis faire frire 3/4 min.
Pour la sauce:
Mettre le fromage blanc,moutarde,ciboulette dans un bol et mélanger le tout.
Servir le céleri pané accompagne de la sauce!!

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Maxi cookies chocolat au lait smarties

Ingrédient:
2 œufs
200g de beurre mou
150g de sucre semoule
200g de sucre roux
1c a cafe de vanille liquide
400 g de farine
1 sachet levure chimique
200g chocolat au lait
1 pincée de sel
Des smarties

Dans une terrine battez 2 œufs avec la vanille liquide et les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite la farine le sel et la levure mélangez puis incorporée le beurre mou et bien mélangez pour éviter les grumeaux a la main ou a la spatule.
Hachez le chocolat au lait au couteau et incorporez le a l'appareil en malaxant bien.
Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson des tas de 50g de pâte en aplatissant un peu rajoutez sur le dessus des smarties.
Espacez les car ils vont s'étaler a la cuisson.
Enfournez a mi hauteur et laissez cuire 15 min a 180 degrés

Fraisier

Ingredient pour 6 personnes:
Pour la génoise:
8 œufs
240g de farine
200g de sucre
1 sachet de levure

Pour la garniture:
600g de fraises
350g de sucre
200g de beurre mou
3 œufs
60g de maïzena
40cl de lait
200g de sucre glace
le jus 1/2 citron
Colorant rouge

Faire la génoise:
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter en fouettant la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Tapisser le fond d'un moule a charnière de papier cuisson et verser la moitié de la pâte.
Cuire 20mn au four a 180 degrés.
Démouler et laisser refroidir.
Faire de même avec le reste de la pâte en laisser tiédir celle la dans le moule.
Faire bouillir le lait et 100g de sucre.
Battre 2 œufs et 1 jaune(réserver le blanc) avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, puis le lait sans cesser de fouetter.
Reverser dans la casserole, faire épaissir a feu doux en remuant.
Incorporer 100g de beurre hors du feu.
Verser dans un saladier,couvrir de film alimentaire et laisser tiédir.
Incorporer le beurre restant en fouettant jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
Réserver au frais.
Porter a ébullition 250g de sucre avec 50cl d'eau jusqu'à obtenir un sirop.
En imbiber la génoise encore dans le moule.
Disposer des fraises coupées en deux,tout autour de la paroi.
Verser la moitié de la crème,repartir le reste de fraises et recouvrir de crème.
Imbiber la seconde génoise de sirop.
En recouvrir le fraisier côté plat vers le haut.
Appuyer légèrement couvrir et réserver au frais toute une nuit.
Mélanger le sucre glace, le jus de citron,le blanc d'oeuf réserve et quelque goutte de colorant rouge et napper le gâteau.
Laisser durcir et démouler juste avant de servir!!!!

Sablé a la chataigne

Ingredient:
90g de beurre 
100g de sucre
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillere a café de vanille liquide
50g de farine
60g de farine de chataigne
Une pincée de sel

Faire blanchir le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf ,1/2c a café de vanille liquide et 1 pincée de sel.
Ajouter 50g de farine de blé et 60g de farine de châtaigne.
Malaxer pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Étalez sur une plaque avec papier cuisson.
Enfournez pour 15 min a 180 degrés.

Risotto aux asperges

Pour 2 personnes:
Ingrédient:
2 verre de risotto
1 oignon
1 bottes d'asperges
5 cl de vin blanc
1,5 litres de bouillon de légume.
Parmesan
Huile d'olive

Éplucher et émincer l'oignon.
Couper les asperges en petit morceaux en réservant les pointes.
Faite revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Une fois dorée rajouter les morceaux d'asperges.
Laisser revenir 5 min puis ajouter le riz.
Une fois que celui ci devient translucide ajouter le vin blanc, laisser revenir 5 min et commencer par ajouter une/deux louches de bouillon.
Continuer a cuire en rajoutant le bouillon pendant 20/25 min.
Pendant ce temps faire cuire les pointes d'asperge réserver dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Une fois votre risotto cuit dresser le dans une assiette parsemer de parmesan et ajouter les pointes d'asperges

Gateau chocolat chantilly kinder!!

Ingredient pour 6/8 personnes:
200g de reste ...de chocolat au lait, blanc noir etc...
120g de beurre
80g de sucre cassonade
60g de farine
4 œufs
1 pincée de sel.

Préchauffez le four a 180 degrés.
Commencez par séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier fouetter le sucre en poudre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat au bain marie, une fois fondu hors du feu ajouter le beurre couper en morceaux.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Pendant ce temps incorporer le chocolat au sucre/œufs mélangez puis ajouter doucement la farine.
Puis les blancs en neige.
Mélangez mais faut que l'ensemble reste mousseux.
Verser dans un moule beurre et enfournez pour 40 min.

Préparer une chantilly au kinder:
100g de reste de kinder
5cl de crème liquide entière
100g de sucre glace.

Faire fondre au bain marie les restes de kinder.
Dans un batteur versez la crème liquide qui doit être très fraîche.
Commencer a monter la crème a petite vitesse puis augmenter quand la crème commence a prendre.
Quand la crème épaissi ajouter le sucre glace et continuer a battre jusqu'à la bonne consistance.
Une fois la chantilly monter incorporer le kinder fondu et réserver au frais jusqu'au moment de servir votre gâteau!

Un délice!!!