Mijoter des vendanges

                                                        

Voilà un petit mijoter des vendanges vu la saison!!

Ingrédient pour 4/6 personnes:
4 blanc et 4 pilons de poulet
350g de champignons de Paris
1 gros oignon
100 g de raisin vert
2 bouteille de cidre(brut et doux)
10cl de crème liquide
40g de beurre
20g de maïzena
Huile d'oli
Sel, poivre

Faires rissoler les morceaux de poulet 8 min dans l'huile chaude dans une cocotte.
Ajouter l'oignon , cuire 2 min, saler et poivrer.
Verser 3 cuillère a soupe d'eau , frotter avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson, ajouter 1 bouteille de cidre puis rajouter au fur et a mesure que le mélange baisse.
Rincer et émincer les champignons.
Les dorer dans 20g de beurre 5 a 6 min, puis les ajouter au poulet avec la crème liquide.
Laisser mijoter sur feux doux 45 min.
Rincer les grains de raisin , les couper en deux et les épépiner.
En fin de cuisson faites un roux:
Faites fondre le beurre restant puis ajouter la maïzena mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu épaisse puis ajouter une louche de sauce et mélanger au fouet.
Ajouter le roux dans la cocotte puis sur feu moyen faite épaissir pendant 10 min.
En fin de cuisson ajouter les grains de raison.

Risotto des bois

                                                              

Une ptite envie de risotto,
Voici une idée!!

Ingrédients pour 4 personnes:
250g de risotto
150g de cèpes dessécher( ou frais)
150g de girolles en boite( ou frais)
1 oignon
1 gousse d'ail
50cl de bouillon de volaille
10cl de vin blanc
2c a soupe de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

Faites revenir les champignon 8 min dans un filet d'huile d'olive avec l'ail haché.
Faites revenir 2 min l'oignon haché dans 1 filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse.
Ajoutez le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Verser le vin , faire évaporer sur feu vif.
Ajouter une louche de bouillon et cuire en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Renouveler l'opération avec le reste de bouillon.
Saler et poivrer.
Lier avec la crème et le parmesan.
Ajouter les champignons, mélanger et servir aussitôt.

Nid de spaghetti au cœur coulant

                                                               

Ingrédient pour 4 personnes:
1 pot de sauce tomate (ou maison)
360g de mozzarella
2 œufs
400g de spaghetti n5 
100g de farine
100g de chapelure
Sel, poivre

Découpez la mozzarella en cubes de 30g.
Versez la farine, les œufs battus et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes.
Salez légèrement les œufs.
Roulez les cubes de mozzarella dans la farine, l'un après l'autre.
Tapotez les pour retirer l'excédent de farine avant de les passer dans les œufs.
Égouttez les et roulez les dans la chapelure.
Panez une nouvelle fois.
Faites frire a 160 degrés pendant 2/3 min, jusqu'à ce que les boules commence a colorer.
Égouttez sur du papier absorbant et salez.
Pendant ce temps faites cuire les spaghettis.
Et mélangez les a la sauce réchauffée.
Confectionnez 2 petits nids de spaghettis par personne, déposez les boules de mozzarella au centre.
Servez immédiatement.

Thème Hulk

Voici des cupcakes vanille pépite de chocolat!!!

Retrouvez la recette ici:

http://lesdelicessucressalesdejoy.blogspot.com/2014/07/cupcake-pepite-de-chocolat-vanille.html

                                                        

Crumble de cabillaud au lait de coco et au curry

                                                           

Ingrédients pour 4 personnes:
600g de cabillaud sans la peau et arrête
1 citron
90g de beurre
20cl de lait de coco
120g de chapelure
1 cuillère a soupe de curry en poudre
Sel, poivre

Préchauffer le four a 180 degrés.
Couper la chair de cabillaud en dés.
Zester le citron et presser le.
Mélanger le lait de coco avec 3 cuillère a soupe de jus de citron, le curry et sel, poivre.
Couper le beurre en petits morceaux.
Placer les dans un bol avec la chapelure, les zestes de citron et une pincée de sel.
Malaxer avec les doigts.
Le résultat doit être assez granuleux.
Disposer les dés de cabillaud dans un plat allant au four et mélanger les avec la sauce au lait de coco.
Répartir dessus le mélange de crumble.
Enfourner et laisser cuire pendant 15 min.

Theme Hulk

                                                         

Et pour clôturer la soirée voici le gâteau en pâte à sucre réaliser sur le thème de Hulk à l'occasion des 4 ans de mon petit bonheur ainsi que la sweet table.

Gâteau renversé à l'ananas

                                                         

Ingrédients pour 8 personnes:

1 ananas
200g de farine
200g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 sachet de levure
5 œufs
Pour le caramel:
100g de sucre en poudre
5cl de crème liquide

Éplucher l'ananas en ne laissant aucune particule marron.
Couper le en tranches d'1cm d'épaisseur environ.
Découper et enlever la partie fibreuse centrale.
Pour le caramel:
Dans une petite casserole mettre votre sucre a fondre jusqu'à ce que ça devienne du caramel puis ajouter la crème liquide.

Verser le caramel au fond du moule.
Disposer les tranches d'ananas au fond du moules sur le caramel.
Mélanger les œufs, les sucres, la farine, la levure et le reste de l'ananas couper en petit morceaux, puis verser dans le plat.
Faire cuire a 180 degrés pendant 30min environ.
Démouler après cuisson.

Mini Sandwich

                                                            

Du monde a l'improviste faites des mini sandwich rapide!!

Ingrédients pour 12 mini sandwich:

24 petits pain rond
6 tranches de jambon cru
1 ail
3 tomates
Huile d'olive
Basilic
Sel, poivre

Faire toaster les petits pain 1 min.
Couper les tranches de jambon cru en deux.
Couper les tomates en rondelles.
Ailler chaque petits pain.
Pour le montage:
Prener un pain, mettre une demi tranche de jambon cru, 1 rondelle de tomate, 1 feuille de basilic, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre puis fermer avec un autre pain.
Procéder de même avec les autres ingrédient.

Bonne dégustation!!

Risotto aux petits pois et chorizo

                                                                

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de riz a risotto
1 petite boîte de petit pois
1/4 de chorizo
1 oignon
15cl de vin blanc
10cl de crème liquide
1l de bouillon de légume
Huile d'olive
60g de parmesan
Sel, poivre

Commencer par éplucher et émincer l'oignon.
Couper le chorizo en petit cubes.
Égoutter la boîte de petit pois.
Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive a feu moyen puis faites revenir l'oignon et le chorizo 5min environ en remuant.
Puis ajouter le riz et tourner le pour enrober les grains d'huile.
Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer.
Verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements en remuant plusieurs fois jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz.
Poursuivre en ajoutant le bouillon louche après louche.
Une fois cuit ajouter la crème liquide et le parmesan.
Saler, poivrer.
Mélanger et server.

Cupcake citron meringués

                                                               

Ingrédients pour 12 cupcakes:

2 œufs
170g de sucre en poudre
150g farine
20cl de lait
3g de levure chimique
10cl d'huile de tournesol
2 citrons
Pour la crème :
50g de beurre
110g de sucre en poudre
2 citrons
2 œufs
Pour la meringue :
120g de sucre en poudre
2 blancs d'œuf
45g d'eau
Colorant(facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine puis l’huile petit à petit.
Incorporer ensuite le lait.
Verser le jus et les zestes des citrons et mélanger.
La pâte doit être parfaitement lisse.
Verser la préparation dans les moules à cupcakes et mettre au four pendant 25 minutes.
Démouler les cupcakes tièdes et laisser-les refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, préparer la crème :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Incorporer le sucre, le jus et le zeste des citrons.
Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à épaississement de la préparation. Laisser refroidir puis creuser un trou dans vos cupcakes et incorporer la crème.

Pour la meringues:Faites chauffer l'eau et le sucre.

En parallèle, mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot.

Commencez a battre les blans d'oeufs tout doucement.

Quand la température atteint les 110 degrés commencer a accélérer le robot.

Lorsqu'il sont montés au 3/4 et que le sirop atteint les 118 degrés, verser le sirop en filet le long du bol et laisser battre jusqu'à refroidissement complet.

La meringue doit être lisse, brillante et très ferme.

Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer vos cupcakes.
Brûler la meringue à l'aide d'un chalumeau.

Feuilleté au pistou

                                                 

Pour 16 feuilletés:

1 pâte feuilleté
1 jaune d'oeuf
1 basilic
1 ail
Huile d'olive
Pignon
Sel,poivre

Commencer par préparer votre pistou:

Dans un mixeur mettre les feuilles de basilic, l'ail éplucher, quelque pignons et 5cl d'huile d'olive a peu près.
Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse(rajouter de l'huile si nécessaire).
Saler et poivrer.
Étaler votre pâte feuilleté puis badigeonner a l'aide d'un pinceau le pistou sur toute la surface de la pâte feuilleté.
Rouler votre pâte comme un escargot en partant de la droite arrêter vous au milieu et faite de même pour l'autre côté.
Puis couper 16 petit morceaux.
Préchauffer votre four a 180 degrés.
Mettre vos feuilletés sur une plaque allant au four recouvert de papier cuisson.
Badigeonner les feuilletés de jaune d'oeuf puis enfournez pour 10 min a peu près.

Raviolis aux légumes

                                                                

Comme une envie de changer des raviolis a la sauce tomate!!

Pour 4 personnes:

800g de raviolis
1 aubergine
2 courgette
Quelque rondelles de chorizo
25cl de crème fraîche épaisse
Huile d'olive
Sel,poivre

Couper l'aubergine en petit dés ainsi que les courgettes.
Dans une sauteuse faites revenir l'aubergine avec de l'huile d'olive 10 min sur feu moyen.
Une fois cuit sortir l'aubergine et faites revenir a la place les courgettes 10 min aussi.
Pendant ce temps faites bouillir l'eau et plonger y les raviolis.
Une fois les courgettes cuites sortez les puis mettre a la place les tranches de chorizo, laisser revenir 2 min puis ajouter les légumes.
Rajouter les raviolis cuit puis la créme fraîche,sel, poivre et mélanger.
Servez sans attendre.

Cuillère apéritive carpaccio de saumon VS carpaccio de bœuf

                                             

Ingrédient pour 12 cuillère:
1 petit paquet de dés de saumon
1 mini poivron vert
1 mini poivron jaune
1 tomate
1 paquet de carpaccio de bœuf
Parmesan
Huile d'olive
Persil
Ciboulette
Sel, poivre
Citron

Pour le carpaccio de saumon:
Commencer par couper les poivrons ainsi que la tomate en petit dés.
Dans un bol mélanger le saumon en dés,les poivrons,la tomate, avec un peu de ciboulette couper en petit morceaux, 4 cuillères a soupe de citron, 3 cuillères a soupe d'huile d'olive,sel poivre.
Réserver au frais.

Pour le carpaccio de bœuf:
Couper vos tranches de bœuf en petite lanière.
Dans un bol mélanger le carpaccio de bœuf avec 1 cuillère et demi d'huile d'olive, 3/4 poignée de parmesan rapée, un petit peu de persil ciseler, 4 cuillère a soupe de jus de citron, sel poivre.
Réserver au frais.
Au moment de servir dresser chaque carpaccio sur les cuillère apéritive.
Servir bien frais.

Macaron au kinder

                                                                   

Voilà la recette des macaron au kinder!!

Pour 40 macarons environs:
200g de poudre d'amande
200g de sucre glace
5cl d'eau
200g de sucre semoule
5 blancs d'oeufs

Commencez par peser tout vos ingrédients.
Versez la poudre d'amande et le sucre glace dans la cuve de votre mixeur.
Mixer pendant 30s.
Tamisez le ensuite dans un récipient a l'aide d'un tamis ou d'une passoire.
Dans une casserole a fond épais, mélangez avec une spatule l'eau et le sucre semoule puis faites chauffer sur feu moyen.
Plongez votre thermomètre dans le sirop pour contrôler sa température.
Elle doit atteindre 118-119 degrés.
Pendant ce temps versez 75g de blancs d'oeufs dans le bol de votre batteur.
Surveillez votre thermomètre et lorsqu'il indique 114 degrés faites tourner votre batteur a pleine vitesse.
Des que le thermomètre indique 118-119 degrés retirez la casserole du feu, baisser la vitesse de votre batteur et verser petit a petit votre sucre cuit sur les blancs montés.
Quand vous avez verser tout le sirop, faites de nouveau tourner le batteur a pleine vitesse pour refroidir votre meringue.
Pendant ce temps, versez les 75g de blancs d'oeufs restants sur le tant pour tant et mélangez a l'aide d'une maryse.
Vous devez obtenir une sorte de pâte d'amande épaisse.
Arrêtez votre batteur: la meringue doit être lisse, brillante et assez consistante.
Prélevez une petite quantité de meringue a l'aide d'une maryse et incorporez la a votre pâte d'amandes.
Mélangez pour la détendre, puis ajoutez le restant de meringue, mélangez de nouveau en prenant soin de bien gratter le fond de votre récipient.
Travaillez pour avoir un ensemble homogène, d'une consistance semi-liquide.
Remplir votre poche a douille de pâte a macaron et verser la sur les empreintes du tapis silicones.
Laisser crouter environ 30 min.
Préchauffez votre four a 160 degrés et enfournez pour 12min.
Laissez complètement refroidir les macarons avant de les garnir.

Ganache au kinder:
14 barres de kinder
50g de crème liquide

Mettre dans un bol le kinder, la crème liquide et fondre le tout au micro onde.
Bien mélanger et laissez refroidir, puis mettre au frais 3h minimum.
Lorsque la ganache est bien prise, retournez les coques de macarons en appuyant légèrement au centre.
Alterner sur une plaque coques a l'endroit et coques a l'envers.
Garnissez une poche a douille munie d'une douille assez fine de ganache au kinder et réaliser une petite boule au centre de chaque coque retournée.
Fermez chaque macaron avec une coque vide.
Laissez durcir les macarons au réfrigérateur durant 30 min avant de les consommer.

                                                        

Poêlée de poulet aux aubergines

                                                             

Ingrédient pour 2 personnes:

2 blanc de poulet
1/2 de chorizo
1 oignon
10 cl de vin blanc
1 coulis de tomate(700ml)
2 aubergine
Paprika
Piment en poudre
250g de pâte
Thym, romarin
Huile d'olive
Sel, poivre

Couper les aubergines en petit dés.
Faites les revenir 15min dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Peler et émincer l'oignon.
Couper le poulet en cubes et le chorizo en rondelles.
Dorer la viande 5min a feu vif avec 2 cuillère a soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajouter les oignons.
Ajouter les rondelles de chorizo et faire revenir 5min.
Saler et poivrer puis ajouter 1c a café de paprika, 2 à 3 pincées de piment en poudre.
Mélanger et verser le vin blanc.
Ajouter le coulis de tomate ainsi que les dés d'aubergine.
Faire mijoter 20mn.
Faire cuire les pâtes, une fois cuite ajouter les au mélange.
Servez sans attendre.